Wednesday, May 29, 2013

مقبلات ساخنة






مع بداية الصيف و الجو الرائع في بلدي الحبيب الاردن..... يحب معظم الناس الخروج

 سويا للاستمتاع و قضاء اوقات جميلة,  سواءا كان مع العائلة او مع الاصدقاء, و جزء 

من هذة المتعة يتمثل في تجربة كل ما هو جديد من أالاطباق اللذيذة 

و الجميل أنه  في بعض الاحيان عندما أعود الى المنزل احب ان اقوم

 بتجربة بعض ما نال اعجابي انا وعائلتي من أطباق  , حتى أتوصل الى الطريقة 

الافضل و الاطيب لتقديم هاذا الطبق. أحدى المطاعم المشهورة بتقديم

 الاكلات اللبنانية اللذيذة, هو مطعم البيت اللبناني في مدينة جرش الاردنية 

و هذا طبعا يضفي عليه نكهة مميزة لانه يقع في بلدي الام  جرش, يتميز 

بالنظافة و الترتيب و خدمة مميزة و جلسات داخلية و خارجية جميلة ذات اطلالات

 رائعة, و مكان مخصص للعب الاطفال وهي نقطة مهمة بالنسبة لعائلتي... و
طبعا اضافة الى لائحة متنوعة من الاطباق الشهية.....اليوم ققرت نوع من

 اطباق المقبلات الساخنة و اتمنى ان يعجبكم جميعا  


لمعرفة المزيد عن مطعم البيت اللبناني يرجى زيارة موقعهم على اللينك التالي 





السجق المطفى







٣٠٠ غم سجق لحمة أو دجاج 

٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون 

بصلة صغيرة مفرومة ناعم جداً 

٥ حبات ثوم مدقوق 

١ ملعقة كبيرة دبس رمان 

١ حبة كبيرة بندورة مبشورة 

٢/١ ليمونة معصورة

ملح و فلفل اسود حسب الرغبة

١ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة ناعم 






الطريقة

في مقلاة ساخنة نقلب البصل مع الزيت و رشة ملح صغيرة حتى يذبل ويصبح شفاف 

نضيف الثوم ثم دبس الرمان و رشة كزبرة خضراء  الفلفل الاسود و نقلب جيدا 

نضيف السجق و نقلبه قليلا حتى يبدأ يحمر (كل هذه الخطوات على نار عالية و بسرعة)        ه

نخلط عصير البندورة و الليمون و نضيفه على المقلاة الساخنة لنطفي عملية الطبخ، نتركه على الغاز 

ليغلي مدة دقيقتين ثم نرفعه عن النار و نضيف بقية كمية الكزبرة و يقدم على الفور مع خبز ساخن

Sunday, May 5, 2013

أكلات متوارثة

صينية الحلبة 




هنالك الكثير من الوصفات المميزة التي تعلمتها قديما و حديثا و من مصادر مختلفة, ولكن من أطيب هذه الأطباق و أقربها الى قلبي هي تلك التي تعلمتها من امي التي بدورها تعلمتها من جدتي, و ذلك لما لها من مكانة خاصة, حيث انها تشكل بالنسبة لي مخزون قديم من النكهات التي نشأت عليها منذ الصغر.           ه
أحببت اليوم مشاركتكم بطبق حلويات لذيذ جدا و متعارف عليه كثيرا بين الناس و هو صينية الحلبة, ولكن معظم الناس رغم حبهم لتناول هذا النوع من الحلويات, الا أنهم يخشون شيئا واحدا و هو رائحة الحلبة التي تعلق بالجسم.        ه
اريد التأكيد لكم بأن وصفتي هذه لا يمكن أن تسبب هذا النوع من الرائحة, و هي غنية جدا بالنكهات اللذيذة, و لقد قام عدد من الاصدقاء بتجربتها و فرحوا جدا بالنتيجة الرائعة
لمعرفة المزيد عن نبات الحلبة و فوائدها يرجى زيارة الرابط التالي 


صينية الحلبة





المقادير


٢ ٢/١ كاسة سميد
٢ ٢/١ كاسة طحين
٢ ملعقة كبيرة شومر مطحون
٢ ملعقة كبيرة يانسون مطحون
٢ ملعقة كبيرة حلبة مطحونة
٢ ملعقة كبيرة يانسون حب
٢ ملعقة كبيرة حبة البركة
٢ ملعقة كبيرة سمسم (اختياري)         ه
٢ ملعقة صغيرة خميرة فورية (أو) ٤ ملاعق صغيرة بايكنج باودر
١ كاسة زيت زيتون
ماء فاتر للعجن

طريقة التحضير


- تخلط المكونات الجافة مع بعض 
- تخلط المكونات الجافة مع الزيت حتى تصبح مثل حبات الرمل 
- نعجن بالماء حتى تتكون عجينة ملساء ناعمة 
- تفرد في صواني الخبز ذات الحافة القصيرة حسب السمك الذي تفضلونه ( انا احبها متوسطة إلى قليلة السماكة) ثم تقطع على شكل معينات و تترك لترتاح مدة نصف ساعة إذا استخدمنا بايكنج باودر ، أو ساعتين إذا استخدمنا الخميرة 
- قبل الخبز بعشر دقائق نحمي الفرن على ١٨٠ درجة ، و نخبز الحلبة حتى تحمر الأطراف ثم نحمر الوجه من الأعلى 
- نسقيها بالقطر البارد مباشرة بعد خروجها من الفرن وهي ما زالت ساخنة 
( يمكن إضافة ملعقة كبيرة من السمن البلدي إلى القطر ) 
- تقدم فاترة أو باردة 

و صحتين و عافية