Saturday, March 26, 2016

Butter Pecan Oatmeal Cookies كوكيز الشوفان و جوز البيقان











My Kids Just adore these cookies, these are crispy, chewy, filled with melted buttery sweet caramel bite, and crunchy toasted pecans...... enjoy 









Ingredients:

For the pecans:


* 2 tablespoons unsalted butter
* 2 cups pecan halves and small pieces
* 3 tablespoons granulated sugar
* pinch of salt


For the cookies:

* 1  1/2 cups all-purpose flour
* 1 teaspoon baking powder
* 1/2 teaspoon baking soda
* 1/2 teaspoon salt
* 3 cups old-fashioned rolled oats
* 3/4 cup unsalted butter, softened
* 1 cup firmly packed light brown sugar
* 2 large eggs
* 1 teaspoon vanilla extract
* 1 cup soft caramels chips


Directions:





For the pecans:


1. Melt 2 tablespoons of butter in a large skillet over medium heat. Add the pecan halves , sugar, and salt.
2. Continue cooking over medium heat, stirring frequently, until the pecans are toasted and the sugar sticks to them (about 7 or 8 minutes). Set aside to cool.


For the cookies:

1. Preheat the oven to 180°C. Line baking sheets with parchment paper or silicone sheet.
2. Whisk together the dry ingredients (flour, baking powder, baking soda, salt and oats. Set aside.
3. Using an electric mixer on medium speed, beat the butter and brown sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition. Mix in the vanilla.
4. Reduce the mixer speed to low. Gradually add the flour mixture, mixing just until combined. Stir in the pecans and the caramel pieces.
5. Drop the dough using ice-cream scoop onto the prepared sheets, leaving about 2 Cm between cookies. Flatten the top of each cookie slightly. Bake 12 to 16 minutes, or until the edges are slightly browned.
6. Cool the cookies on the pans for 5 minutes. Then transfer them to a wire rack to cool completely.












كوكيز الشوفان و جوز البيقان

هدول الكوكيز ولادي بموتوا عليهم وهم  عبارة عن خليط من كل شي زاكي، مقرمشة من برا و هشة من جوا، مع قرشة البيقان و حلاوة الكراميل الدايب....مممممممممم

المكونات :
لجوز البيقان رح نحتاج :






٢ ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
٢ كوب جوز البيقان أنصاف و ربع الكمية مفروم خشن
٣ ملاعق كبيرة من السكر الأبيض
رشة ملح



ل خلطة الكوكيز


١\٢ ١ كوب طحين لجميع الاستعمالات
١ ملعقة صغيرة بايكنج باودر
١\٢ ملعقة صغيرة بايكنج صودا او كربونة
١\٢ ملعقة صغيرة ملح
٣ أكواب من الشوفان
٣\٤ كوب زبدة طرية غير مملحة
١ كوب سكر بني فاتح اللون
٢ بيضة كبيرة
١ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
١ كوب حبوب كراميل صغيرة

الطريقة

اولا رح نحضر الجوز ع جنب

تذوب ملعقتين الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة . ثم نضيف البيقان ، والسكر، والملح .
يستمر الطهي على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر، حتى يتغلف الجوز بالسكر الذائب ثم يوضع جانبا ليبرد .

هلا لخلطة الكوكيز





- سخني الفرن إلى ١٨٠ درجة مئوية . و نغلف صينية الخبز بورق الزبدة
- نخلط المكونات الجافة مع بعض (الدقيق ، بايكنج باودر، بايكنج صودا والملح و الشوفان . و نضعه جانبا
- باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ، نخفق الزبدة الطرية و السكر البني حتى تصبح هشة . يضاف البيض كل وحدة لحال حتى يتخلط جيدا بعد كل إضافة مع اضافة الفانيليا .
- نخفف سرعة الخلاط ثم يضاف خليط الدقيق تدريجيا و يمزج فقط حتى تصبح عجينة طرية مع مراعاة عدم المبالغة في الخلط . بنحط جوز البيقان المكرمل مع حبوب الكراميل و بنحرك بالملعقة .
- نسكب عجينة الكوكيز بملعقة الآيس كريم على صينية الخبز و نترك حوالي ٢ سم بين الكوكيز . تخبز في الفرن لمدة ١٢ إلى ١٦ دقيقة ، أو حتى تبدأ الحواف تتحمر.
- تنقل الى شبك التبريد حتى تبرد و تقدم مع الحليب او القهوة